Gemarineerde runderbrochette met krieltjespapillot en tomatenbrochette

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Bereiding in de keuken (20 min.)

3. Wrijf de krielaardappelen goed schoon onder koud water en kook 10 min. gaar in lichtgezouten water.

4. Snij intussen de lente-uitjes in 3 stukken van 3 cm. Snipper de rest van het groen in heel fijne ringetjes.

5. Rol elke kerstomaat in een sneetje spek. Steek 4 kerstomaten afwisselend met stukjes lente-ui op een brochettestokje. Maak zo nog 3 brochettes.

6. Snij de krieltjes middendoor en verdeel over 4 vellen bakpapier. Leg er telkens 1 koffiel. boter op en bestrooi met de fijngesnipperde lente-uitjes. Kruid met zwarte peper en zeezout. Wikkel de vellen in aluminiumfolie en vouw dicht.

7. Snij de ijsbergsla in fijne reepjes en bestrooi met de BBQ-mix. Meng met de olijfolie en kruid met zwarte peper en zeezout.

8. Bereiding:
9. Bereiding op de barbecue

10. Verwarm de krieltjespapillotten 15 à 20 min. op de rand van een hete barbecue.

11. Bak intussen de runderbrochettes ± 8 min. op de barbecue. Draai regelmatig om.

12. Bak de tomatenbrochettes 2 à 3 min. aan elke kant op de barbecue.

13. Afwerking:

14. Verdeel de ijsbergsla over de borden en schik er een tomatenbrochette op. Serveer met een runderbrochette en een krieltjespapilllot.