Brochette de bœuf marinée, grenailles en papillote et tomates grillées

Préparation

1. Préparation en cuisine (20 min)

2. Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l'eau froide et faites-les cuire 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez tiédir.

3. Entre-temps, coupez les jeunes oignons en tronçons de 3 cm et le reste du vert en très fines rondelles.

4. Roulez chaque tomate cerise dans une tranche de lard fumé. Enfilez 4 tomates cerises et des tronçons de jeunes oignons en alternance sur une pique à brochette. Réalisez 4 brochettes au total.

5. Coupez les grenailles en 2 et répartissez-les sur 4 feuilles de papier cuisson doublées de papier aluminium. Ajoutez 1 c. à café de beurre et des rondelles de jeunes oignons sur chaque papillote. Salez et poivrez. Refermez les papillotes.

6. Émincez la salade Iceberg et agrémentez-la d'huile d'olive, de sel et de poivre.

7. Cuisson au barbecue (20 min)

8. Placez les papillotes de grenailles 15 à 20 min sur un coin du barbecue bien chaud.

9. Entre-temps, faites griller les brochettes de bœuf ± 8 min en les retournant régulièrement.

10. Faites également griller les brochettes de tomates sur un coin du barbecue 2 à 3 min de chaque côté.

11. Répartissez la salade Iceberg sur les assiettes et déposez-y une brochette de tomates. Accompagnez d'une brochette de bœuf et d'une papillote de grenailles.