Brochette de bœuf, purée de patates douces et salade de roquette

Préparation

1. 30 min

2. Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

3. Entre-temps, coupez les tomates cerises en 2 et ciselez les jeunes oignons. Coupez le piment en 2 dans le sens de la longueur, retirez-en les graines et émincez-le.

4. Mélangez les tomates avec la roquette, le piment et les jeunes oignons. Agrémentez d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre noir.

5. Égouttez les patates douces et réduisez-les en purée avec la crème culinaire et la moitié du beurre. Salez et poivrez.

6. Salez et poivrez les brochettes de bœuf. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et cuisez-y les brochettes ± 4 min de chaque côté. Servez avec la purée et la salade.