Brochettes de boeuf et coeurs de laitues barbecue

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Hachez le persil plat et la menthe.

4. Râpez la moitié du zeste du citron et pressez ce dernier (vous avez besoin de 2 c. à soupe).

5. Coupez les minilaitues en 4.

6. Émincez le piment rouge après en avoir retiré les graines.

7. Préparation:

8. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir 10 min.

9. Mélangez le riz avec les herbes hachées, le zeste et le jus de citron, le piment émincé et 3 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller (ou badigeonnez-en une grille barbecue) et faites-y cuire les brochettes de tous les côtés, selon votre goût.

11. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les quartiers de laitues pendant 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres (au barbecue, badigeonnez au préalable les minilaitues d'huile d'olive). Salez et poivrez.