Brochette de dinde, salade de riz à l 'orientale et légumes grillés

Préparation

1. Préparation:

2. Portez de l'eau à ébullition dans 2 casseroles. Salez l'une des 2 casseroles.

3. Entre-temps, pressez le citron vert. Ciselez la ciboulette et les jeunes oignons. Réservez-en une cuillerée de chaque pour la garniture. Mélangez le reste avec le jus de citron vert, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, le miel et la sauce soja. Salez et poivrez.

4. Détaillez la chair de la mangue et le concombre non pelé en dés. Mettez le tout dans un saladier et arrosez de marinade. Pelez les asperges de la tête vers le pied et ôtez-en l'extrémité dure. Coupez-les en tronçons de 3 cm.

5. Faites cuire le riz 11 à 13 min dans l'eau bouillante légèrement salée à couvert et les asperges 3 à 5 min dans l'eau bouillante non salée, à découvert.

6. Entre-temps, retirez les graines et les filaments blancs du poivron. Détaillez la chair en lanières. Égouttez les asperges. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y dorer les lanières de poivron et les asperges 5 à 8 min. Réservez hors de la poêle.

7. Égouttez le riz et rincez-le sous l'eau froide. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle à griller et cuisez-y les brochettes de dinde 5 à 8 min de chaque côté.

8. Entre-temps, faites dorer les amandes 2 à 3 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Mélangez les légumes grillés, les dés de mangue et de concombre dans le riz. Salez et poivrez éventuellement.

9. Garnissez le riz avec la ciboulette et les jeunes oignons réservés ainsi qu'avec les amandes effilées. Servez avec les brochettes.