Brochette de poulet épicée, quinoa aux jeunes carottes et feta

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les carottes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

3. Émincez l'ail et les jeunes oignons.

4. Tranchez les filets de poulet en 3 dans le sens de la longueur

5. Préparation:

6. Mélangez les épices pour tacos avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-y mariner les filets de poulet.

7. Entre-temps, faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Étuvez-y la moitié des jeunes oignons et les carottes 2 min. Mouillez avec 1 dl d'eau et laissez mijoter 8 min à couvert, en remuant. Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Incorporez le sirop d'érable.

9. Enfilez les filets de poulet marinés en accordéon sur 1 pique à brochette. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et cuisez-y les brochettes de poulet 4 à 5 min de chaque côté. Couvrez la poêle et prolongez la cuisson de 2 à 3 min à feu doux.

10. Entre-temps, mélangez le yaourt avec le jus de citron vert, l'ail et le quart des jeunes oignons. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Répartissez le quinoa sur les assiettes et disposez-y les carottes. Morcelez la feta par-dessus et garnissez avec les jeunes oignons restants. Servez avec les brochettes de poulet et le dressing.