Brochettes de chipolatas et perles de couscous multicolores

Préparation

1. Préparation:
2. Préparation en cuisine (30 min)

3. Faites cuire les perles de couscous dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive.

4. Entre-temps, faites cuire les haricots verts 6 min à découvert dans de l'eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.

5. Coupez les chipolatas en 4 et les tranches de lard en 2 dans le sens de la longueur. Détaillez les oignons rouges en quartiers.

6. Enveloppez chaque morceau de chipolata dans 1 tranche de lard. Alternez chaque fois 3 chipolatas et 2 quartiers d'oignons rouges sur 8 piques à brochette.

7. Coupez les tomates cerises en 2. Ciselez le persil plat et les jeunes oignons. Pelez la mangue et détaillez la chair en cubes.

8. Mélangez les haricots verts, les jeunes oignons, la mangue, les tomates et la roquette avec les perles de couscous.

9. Pour le dressing : pressez le demi-citron vert et intégrez le jus dans le yaourt. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, le curry et le persil plat. Salez et poivrez.

10. Cuisson au barbecue (6 min)

11. Badigeonnez les brochettes mixtes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et faitesles griller ± 6 min sur un barbecue bien chaud, en les retournant régulièrement.

12. Présentation:

13. Présentez 2 minibrochettes par assiette, avec la salade et le dressing.