Cabillaud à la salsa verde et écrasé de pomme de terre

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Émincez les échalotes et le persil plat.

4. Déchirez les feuilles de basilic.

5. Préparation:

6. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

7. Entre-temps, mixez grossièrement le persil plat et le basilic avec les câpres et les cornichons égouttés, la moutarde, le vinaigre de vin blanc et 2 c. à soupe d'huile d'olive.

8. Salez et poivrez les filets de cabillaud, et farinez-les légèrement.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire le poisson 4 à 5 min de chaque côté (en fonction de l'épaisseur des filets).

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

11. Versez les pommes de terre sur les échalotes et écrasez-les grossièrement avec une fourchette. Intégrez-y la crème épaisse puis, au dernier moment, la salade de blé.

12. Présentation:

13. Dressez un filet de cabillaud sur chaque assiette et accompagnez d'écrasé de pommes de terre et d'une cuillerée de salsa verde.