Cabillaud au coulis de fines herbes

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les courgettes et le citron en rondelles de ± 1/2 cm.

3. Hachez grossièrement le persil plat.

4. Déchirez les pleurotes en lanières.

5. Si les filets de cabillaud sont trop longs, faites-les dégeler superficiellement et coupez-les 2.

6. Préparation:

7. 1 Portez le vin blanc à ébullition dans une grande casserole et déposez-y les filets de cabillaud surgelés. Ajoutez les rondelles de citron, salez et poivrez.

8. 2 Poursuivez la cuisson à couvert pendant 8 à 10 min à feu doux.

9. 3 Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les rondelles de courgettes. Salez, poivrez et épicez de thym. Laissez encore mijoter pendant 5 min.

10. 4 Faites rissoler les pleurotes dans une autre poêle pendant ± 5 min, dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez

11. 5 Retirez le poisson de la casserole et réservez-le au chaud. Versez le persil haché et le liquide de cuisson dans un récipient à bord haut et mixez finement. Remettez à nouveau dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et reprenez la cuisson pendant quelques instants. Liez la sauce légèrement avec du liant instantané pour sauces. Salez et poivrez si nécessaire.

12. Présentation:

13. Servez le poisson sur un lit de tagliatelles. Nappez de sauce tout autour et accompagnez de courgettes et de pleurotes rissolés.