Capellinis aux épinards à la crème,falafels et tomates Annaluca

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler les épinards.

4. Émincez l'ail et les échalotes.

5. Coupez les tomates en quartiers et agrémentez-les de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

6. Hachez grossièrement les noix de cajou.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole (à fond épais), et faites-y revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les épinards et réchauffez-les 5 à 8 min à feu doux.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les falafels 4 à 6 min.

10. Faites cuire les capellinis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Présentation:

12. Répartissez les pâtes sur les assiettes avec les falafels et quelques quartiers de tomates. Parsemez de noix de cajou. Présentez avec la salade de tomates.