Carpaccio de tomates Cœur de bœuf et de flétan, quinoa et vinaigrette à la framboise

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Tranchez les tomates Coeur de boeuf en fines rondelles.

4. Extrayez les graines de la grenade.

5. Coupez les tranches de flétan en 2 ou 3.

6. Préparation:

7. Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Entre-temps, disposez les tranches de tomates et de flétan en alternance sur une assiette.

9. Écrasez les framboises à l'aide d'une fourchette et mélangez-les avec l'huile d'olive et le vinaigre à la framboise. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Servez le carpaccio avec le quinoa, et garnissez de crevettes et de graines de grenade. Agrémentez de vinaigrette à la framboise et de quelques feuilles de basilic.