Cassoulet au canard et au cervelas

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (5 min)

4. Coupez grossièrement l'oignon.

5. Émincez l'ail.

6. Enlevez la peau du cervelas et coupez-le en rondelles d'1 cm.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse, et faites-y cuire les cuisses de canard 5 min côté peau. Retournez-les et poursuivez la cuisson quelques instants. Jetez la graisse de cuisson et déposez les cuisses dans un plat à four.

10. Ajoutez les morceaux d'oignon, l'ail, les lardons et les tomates concassées. Arrosez de vin blanc et de bouillon de poule, et agrément de feuilles de laurier et de bouquet garni. Glissez le plat pendant 1 h 15 au four préchauffé.

11. Disposez les rondelles de cervelas autour des cuisses de canard et prolongez la cuisson de 20 min.

12. Entre-temps, rincez les haricots blancs sous l'eau froide et égouttez-les. Incorporez-les dans la sauce du cassoulet et poursuivez la cuisson quelques minutes pour les réchauffer. Poivrez, et salez si nécessaire.

13. Présentation:

14. Accompagnez le cassoulet d'un morceau de pain.