Civet de marcassin aux haricots blancs et tagliatelles

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez l'oignon.

4. Coupez le céleri en morceaux et réservez quelques feuilles pour la décoration.

5. Détaillez les carottes en rondelles.

6. Rincez les haricots blancs sous l'eau froide et égouttez-les.

7. Réalisez des copeaux de provolone avec un économe.

8. Effeuillez le romarin et hachez les feuilles. Réservez 1 branche pour la décoration.

9. Préparation:

10. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais et faites-y revenir l'oignon 2 min. Ajoutez les morceaux de viande et saisissez-les de tous les côtés 4 à 5 min.

11. Intégrez le céleri, les carottes, la passata et 2 dl d'eau. Laissez mijoter 50 min. Assaisonnez de sel, de poivre et de romarin haché, puis incorporez les haricots blancs et prolongez la cuisson de 2 min.

12. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Présentation:

14. Garnissez les assiettes avec des feuilles de céleri et des copeaux de fromage. Décorez avec la branche de romarin.