Contre-filet et salsa de tomates

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Coupez les tomates et le concombre non pelé en dés.

5. Émincez l'oignon rouge.

6. Ciselez la coriandre.

7. Pressez le citron vert.

8. Préparation:

9. Versez le bouillon de légumes très chaud sur le couscous, couvrez et laissez gonfl er 10 min.

10. Entre-temps, mélangez les dés de tomates et de concombre avec l'oignon rouge, la moitié de la coriandre, 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, la moitié du jus de citron vert, le poivre de Cayenne, du poivre noir et du sel. Réservez au réfrigérateur.

11. Salez et poivrez bien la viande. Faites chauffer une poêle à griller et saisissez-y le contre-fi let 4 à 6 min de chaque côté. Hors de la poêle, laissez reposer la viande quelques minutes sous une feuille d'aluminium.

12. Entre-temps, égrenez la semoule avec une fourchette et intégrez-y le reste de la coriandre, 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, le jus de citron restant et du poivre noir.

13. Présentation:

14. Coupez la viande en tranches obliques. Servez avec la salsa de tomates et le couscous. Émiettez la feta par-dessus.