Courgettes farcies à la grecque

Préparation

1. Au préalable:

2. (30 min, la veille)

3. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l'eau bouillante) et coupez-les en dés.

4. Coupez le chapeau des courgettes et évidez-les en grande partie (réservez la chair). Épicez l'intérieur de sel, de poivre et de Mix provençal.

5. Émincez l'échalote, l'ail, le persil et la menthe.

6. Préparation:
7. La veille (30 min)

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail. Ajoutez le hachis et faites-le cuire en l'égrenant avec une fourchette.

9. Intégrez le persil, la menthe et 1/4 des dés de tomates.

10. Assaisonnez d'1/2 c. à soupe de Mix provençal et prolongez la cuisson de 10 min, à découvert. Salez et poivrez éventuellement.

11. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez le lait petit à petit tout en remuant, jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Intégrez le fromage râpé et la noix muscade, salez et poivrez. Émiettez la feta sur le hachis et mélangez. Farcissez-en les courgettes évidées.

12. Incorporez les tomates restantes dans la casserole de la viande ainsi que la chair des courgettes. Ajoutez le cube de bouillon et le reste des épices provençales, et faites mijoter 10 min à couvert. Mixez la sauce.

13. Transvasez la sauce dans un plat à four et dressez-y les courgettes. Nappez de sauce au fromage. Réservez au frais.

14. Au moment même (10 min + ± 55 min au four)

15. Préchauffez le four à 180 °C.

16. Glissez le plat 55 min au four préchauffé.

17. Présentation:

18. Coupez les olives en rondelles et répartissez-les sur le plat.

19. Servez avec du riz ou du pain.