Crème de chou-fleur parfumée au cerfeuil

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Coupez l'oignon en morceaux.

5. Détaillez le chou-fleur en bouquets et réservez une poignée de petits bouquets.

6. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.

7. Ciselez la botte de cerfeuil. Si vous utilisez du cerfeuil surgelé, faites-le dégeler et pressez-le pour en éliminer toute l'eau. Mixez le cerfeuil avec l'huile d'olive.

8. Préparation:

9. Portez le bouillon de poule à ébullition et plongez-y les bouquets de chou-fleur, les morceaux d'oignon et les dés de pomme de terre. Faites cuire le tout pendant 15 min.

10. Mixez la soupe et incorporez-y la crème légère.

11. Présentation:

12. Versez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de petits bouquets de chou-fleur cru et d'1 c. à café d'huile au cerfeuil.