Curry de poulet à la courge Butternut

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez la courge, le navet et la patate douce. Coupez-les en dés de ± 2 cm.

4. Coupez la courgette non pelée en dés de ± 2 cm.

5. Émincez l'oignon rouge.

6. Râpez le gingembre et ciselez la coriandre.

7. Fendez la tige de citronnelle en 2 et écrasez-la avec le plat d'un couteau.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole (à fond épais) et étuvez-y l'oignon rouge, le gingembre et la citronnelle 2 à 3 min. Faites-y revenir les cubes de poulet 5 min à feu vif.

10. Baissez le feu et ajoutez les dés de courge, de navet et de patate douce. Laissez étuver 5 min. Intégrez la courgette et prolongez la cuisson d'1 min.

11. Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poule. Assaisonnez de pâte de curry, de curry, de sel et de poivre. Laissez mijoter 20 min à couvert et à feu doux. Mélangez régulièrement.

12. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-le et mélangez-y la moitié de la coriandre.

13. Ôtez la citronnelle du curry, puis décorez avec la coriandre restante.