Filet de cabillaud au crumble,purée aux petits pois et topinambours

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

3. Brossez soigneusement les topinambours et coupez-les en dés.

4. Émincez l'ail et l'oignon.

5. Coupez le citron en 4 quartiers.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Préparation:

8. Placez les topinambours dans un plat à four et agrémentez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive, des branches de thym et de l'ail. Salez, poivrez et glissez

9. Enfournez le poisson dans son plat en aluminium pour 15 à 20 min.

10. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre avec l'oignon 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

11. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. Égouttez et réduisez en purée. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.

12. Présentation:

13. Présentez le filet avec la purée aux petits pois et les topinambours, et accompagnez d'un quartier de citron.