Filet de limande au chou-fleur et curry thaï

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les carottes en bâtonnets.

4. Pelez la pomme de terre et coupez-la en fines tranches.

5. Emincez l'oignon.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une large poêle à revêtement antiadhésif et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

8. Incorporez la farine et le curry. Laisser cuire tout en mélangeant.

9. Hors du feu, versez le lait de coco et la crème légère sans cesser de remuer.

10. Emiettez le 1/2 cube de bouillon de poisson et ajoutez le sucre. Assaisonnez avec le sel et le poivre de Cayenne. Portez à ébullition tout en remuant.

11. Ajoutez le chou-fleur surgelé, la pomme de terre et les carottes. Couvrez et laissez cuire 5 min. Laissez mijoter à feu doux.

12. Placez les filets de limande surgelés sur les légumes et poursuivez 20 à 25 minutes. Laissez mijoter à feu doux. Retournez les filets à micuisson.

13. Entre-temps, faites cuire le riz basmati dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez. Couvrez avec un essuie de cuisine propre. Laissez reposer 5 minutes supplémentaires.

14. Coupez la mangue en tranches et passez-les dans la noix de coco moulue.

15. Présentation:

16. Répartissez le poisson et les légumes sur les assiettes. Servez avec le riz basmati et garnissez de tranches de mangue.