Filets de loup de mer à la grecque

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites légèrement dégeler le poisson. Coupez-le en portions et épongez bien.

3. Émincez l'ail et les échalotes.

4. Coupez le fromage de chèvre ou la feta en morceaux.

5. Préchauffez le gril du four à 200 °C.

6. Préparation:

7. Faites cuire les haricots verts surgelés avec les poivrons surgelés dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 15 min à découvert. Égouttez.

8. Entre-temps, tapissez une plaque de four de papier aluminium et disposez-y les filets de cabillaud. Badigeonnez-les d'1/2 c. à soupe d'huile d'olive et glissez-les 10 à 12 min sous le gril chaud.

9. Retournez les filets de poisson et enduisez-les à nouveau d'1/2 c. à soupe d'huile d'olive. Laissez-les colorer 5 min sous le gril.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la moitié des échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez-y les légumes égouttés, les olives et le fromage. Salez légèrement et poivrez.

11. Faites cuire les risones dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et le reste des échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Étuvez-y les tomates concassées et la marjolaine durant 2 min. Incorporez-y les risones et mélangez bien.

13. Présentation:

14. Présentez le poisson et les légumes avec les risones.