Filets de plie à la florentine

Préparation

1. Préparation:

2. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Mettez-y les épinards en branches surgelés et faites-les réchauffer à découvert et à feu moyen. Épicez généreusement de noix muscade. Salez et poivrez.

3. Entre-temps, portez 1,5 dl de vin blanc sec à ébullition dans une grande casserole, très large. Déposez-y les filets de poisson surgelés les uns à côté des autres, dans la mesure du possible. Salez et poivrez. Portez juste sous le point d'ébullition à feu doux et à couvert. Retirez du feu après 2 min et laissez encore reposer pendant 5 à 8 min. La cuisson du poisson s'achèvera ainsi spontanément.

4. Dressez les épinards dans un plat à four (si nécessaire, pressez-les afin d'en retirer un maximum de jus de cuisson).

5. Garnissez des filets de poisson et gardez le tout au chaud. Faites ensuite réduire de moitié le jus de cuisson du poisson, à feu plus vif. Intégrez-y le mascarpone et laissez frémir pendant 2 min. Retirez du feu et intégrez le parmesan. Nappez sur le poisson et glissez sous le gril, pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce que la sauce se colore légèrement.

6. Servez sans attendre avec des tagliatelles.