Fondue de poisson chinoise

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites gonfler les champignons des bois séchés dans de l'eau chaude, pendant 1 h. Egouttez-les et réservez le jus de macération.

3. Epluchez le gingembre et râpez-le finement.

4. Faites cuire les rondelles de calamar dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron, pendant 10 min.

5. Faites dégeler les autres sortes de poisson et épongez-les bien. Disposez-les sur un plat et réservez au frais.

6. Coupez la salade iceberg en fines lanières.

7. Préparation:

8. Versez le fond de poisson, le vin blanc et 1 dl de jus de macération des champignons séchés dans une casserole. Ajoutez-y le gingembre, la sauce soja, les germes de soja, les champignons des bois et la salade iceberg. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 15 min, à feu doux.

9. Versez la préparation dans un caquelon. Veillez à ce que le bouillon reste chaud, juste sous le point d'ébullition.

10. Mettez le plat de poisson à table. Chacun cuit ses morceaux de poisson en les piquant sur une fourchette à fondue et en les plongeant dans le bouillon. Encore plus pratiques : les épuisettes (tout comme le panier à poisson) spécialement conçues pour une fondue de poisson et disponibles dans votre magasin Colruyt.

11. Présentation:

12. Servez avec du riz thaï et des sauces légères. Ensuite, vous pouvez éventuellement proposer le contenu du caquelon comme consommé de poisson. Laissez-y alors gonfler 50 g de mihoen.