Gaspacho épicé au fenouil et miettes de Serrano

Préparation

1. Au préalable:

2. (40 min, quelques heures à l'avance)

3. Préchauffez le gril du four durant 10 min.

4. Coupez les poivrons en 2 et enlevez-en les graines et les filaments blancs. Faites griller les demi-poivrons sous le gril, côté peau au-dessus. Comptez de 10 à 20 min pour que la peau noircisse. Laissez-les refroidir dans un sac en plastique fermé, puis pelez-les. Coupez-les ensuite en dés.

5. Déposez les tranches de jambon sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium et glissez-les sous le gril pendant 5 à 10 min. Surveillez bien le jambon pour qu'il ne brûle pas ; il doit être bien sec et croquant. Mettez-le dans un sac en plastique et émiettez-le.

6. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les d'abord durant 10 s dans de l'eau bouillante). Épépinez-les et coupez-les en dés.

7. Pressez l'ail.

8. Préparation:
9. Quelques heures à l'avance (5 min)

10. Mixez les dés de tomates avec les dés de poivrons, l'ail pressé, le vinaigre de vin rouge, 2 dl d'eau et l'huile d'olive. Épicez de pili-pili, salez et poivrez. Réservez au frais.

11. Au moment même (5 min)

12. Râpez le fenouil. Réservez 4 brins de verdure pour la garniture.

13. Présentation:

14. Servez le gaspacho dans des bols ou des verres et parsemez-le de fenouil râpé et de miettes de Serrano grillé. Décorez d'un brin de fenouil.