Gnocchis aux noix de pétoncles et à la truite fumée

Préparation

1. Coupez les blancs de poireaux et le céleri blanc en très fines lanières.

2. Faites griller les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement. Ne les laissez pas trop longtemps dans la poêle car elles risquent de brûler.

3. Hachez finement le persil. Détachez les feuilles des branches de thym. Découpez la truite fumée en morceaux.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les lanières de poireaux et de céleri pendant 1 min, tout en remuant. Ajoutez le fond de poisson et le 1/2 cube de bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.

5. Ajoutez les noix de pétoncles surgelées, le thym séché, le poivre de Cayenne et portez de nouveau à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, pendant 3 à 4 min.

6. Ajoutez les morceaux de truite fumée ainsi que la crème épaisse à la sauce et remuez bien. Laissez mijoter pendant 2 min. Salez, poivrez et ajoutez du jus de citron, selon votre goût.

7. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante légèrement salée, pendant 10 min. Egouttez bien les pâtes et ajoutez-y 2 c. à soupe de beurre. Mélangez bien.

8. Dressez les pâtes au milieu des assiettes et nappez de sauce autour. Parsemez d'amandes grillées, de thym frais et de persil fraîchement haché. Servez le reste de la sauce séparément.