Gratin de fenouil et de poireaux, crumble de noisettes

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les bulbes de fenouil en 4 dans le sens de la longueur et ôtez-en le coeur dur. Détaillez le reste en fines lanières.

3. Tranchez le poivron en 2 et retirez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez le reste en lanières.

4. Émincez l'ail et ciselez le persil plat.

5. Hachez grossièrement les noisettes.

6. Râpez le parmesan

7. Préparation:

8. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'ail, le fenouil, les poireaux surgelés et le poivron 8 min. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

10. Entre-temps, faites fondre 4 c. à soupe de beurre dans un poêlon. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit le lait froid tout en remuant jusqu'à obtention d'une sauce liée. Assaisonnez de noix muscade et poivrez. Intégrez-y 2/3 du parmesan.

11. Préchauffez le four à 200 °C. Amalgamez la sauce avec les légumes et les pâtes dans un plat à four.

12. Mélangez les noisettes avec le panko, la moitié du persil plat et le reste du parmesan. Couvrez-en la préparation et glissez 15 min au four préchauffé. Enclenchez le gril pour les 2 dernières minutes.

13. Présentation:

14. Décorez le gratin de persil plat restant.