Hamburger au portobello et frites de panais

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les panais et détaillez-les en frites.

3. Coupez l'oignon en rondelles.

4. Brossez les portobellos et ôtez-en le pied.

5. Mélangez la mayonnaise et le piccalilli.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 210 °C.

8. Étalez les frites de panais sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosezles de 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez ± 30 min au four préchauffé.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et dorez-y le chapeau des portobellos 2 à 3 min. Disposez-les, côté bombé vers le bas, sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuisez-y les steaks hachés 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez. Placez-les à côté des portobellos et enfournez le tout 10 min. Faites-y cuire aussi les petits pains 8 min. Retournez les champignons après 5 min et parsemez-les de graines de sésame.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et dorez-y les rondelles d'oignon.

12. Ouvrez les petits pains et garnissez les 4 bases de mayonnaise au piccalilli. Complétez avec 1 steak haché, des crudités, des épinards et des oignons.

13. Fermez chaque burger avec un portobello. Accompagnez de frites de panais et du restant de crudités et d'épinards.