Kebab veggie, salade concombre-menthe et yaourt au tahin

Préparation

1. 30 min

2. Déchirez les pleurotes en grosses lanières. Coupez les oignons en quartiers et séparez les couches les unes des autres. Mélangez les pleurotes et les oignons rouges avec 2/3 de l’huile d’olive, le paprika fumé et le cumin dans un saladier. Veillez à ce que tout soit bien enrobé d’épices. Faites mariner au moins 15 min au réfrigérateur.

3. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les lanières de kebab ± 5 min. Réservez-les hors de la poêle. Faites cuire les pleurotes et les oignons 10 min dans la poêle, puis rajoutez-y le kebab.

4. Entre-temps, pressez l’éclat d’ail et mélangez-le avec le yaourt à la grecque, le tahin, le jus de citron, du sel et du poivre.

5. Coupez les miniconcombres en rondelles, et les tomates cerises et les radis en 4. Ciselez les herbes fraîches et intégrez-les aux légumes.

6. Faites brièvement griller les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif.

7. Réchauffez brièvement les pains libanais dans une poêle à revêtement antiadhésif. Hors de la poêle, tartinez-les de sauce au yaourt. Répartissez le kebab aux pleurotes par-dessus. Ajoutez la salade de concombres et parsemez de graines de sésame.