Osso buco à la sauce exotique

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.

3. Émincez finement l'échalote.

4. Hachez finement la ciboulette.

5. Préparation:
6. La veille

7. Faites bien chauffer le beurre dans une poêle large et faites-y dorer les jarrets de veau des 2 côtés.

8. Ajoutez l'échalote et le gingembre émincés, ainsi que la ciboulette finement hachée et les 3 portions de cerfeuil surgelé. Versez le lait de coco et le vin blanc. Salez et poivrez.

9. Mélangez prudemment et laissez mijoter à feu doux, pendant 1 h 30. Réservez au frais.

10. Le jour même

11. Réchauffez l'osso buco à feu doux, ajoutez le raifort et liez légèrement avec du liant instantané pour sauces. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

12. Présentation:

13. Servez avec des roulades de haricots verts au lard (surgelés Ringis) ou des mange-tout et du riz thaï ou des pâtes fraîches.