Osso buco à la sauce exotique
Nos suggestions boissons
Vin Coto de Imaz Reserva D.O.C. Rioja Espagne Splendide vin rouge du nord de l'Espagne (Rioja), élevé en fûts de chêne. Son bouquet dès lors délicatement boisé s'harmonise à merveille avec son fruité et sa finesse. Vin Les Hauts Rocs Cairanne A.C. Côtes du Rhône Bouquet de violette, de fruits rouges et noirs et d'épices (laurier). La bouche est souple et ronde, à nouveau marquée par des petits fruits bien mûrs. Finale corsée.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.
-
Émincez finement l'échalote.
-
Hachez finement la ciboulette.
-
Préparation:
-
La veille
-
Faites bien chauffer le beurre dans une poêle large et faites-y dorer les jarrets de veau des 2 côtés.
-
Ajoutez l'échalote et le gingembre émincés, ainsi que la ciboulette finement hachée et les 3 portions de cerfeuil surgelé. Versez le lait de coco et le vin blanc. Salez et poivrez.
-
Mélangez prudemment et laissez mijoter à feu doux, pendant 1 h 30. Réservez au frais.
-
Le jour même
-
Réchauffez l'osso buco à feu doux, ajoutez le raifort et liez légèrement avec du liant instantané pour sauces. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
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Présentation:
-
Servez avec des roulades de haricots verts au lard (surgelés Ringis) ou des mange-tout et du riz thaï ou des pâtes fraîches.
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Mode de cuisson
Préparation
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Au préalable:
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Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.
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Émincez finement l'échalote.
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Hachez finement la ciboulette.
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Préparation:
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La veille
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Faites bien chauffer le beurre dans une poêle large et faites-y dorer les jarrets de veau des 2 côtés.
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Ajoutez l'échalote et le gingembre émincés, ainsi que la ciboulette finement hachée et les 3 portions de cerfeuil surgelé. Versez le lait de coco et le vin blanc. Salez et poivrez.
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Mélangez prudemment et laissez mijoter à feu doux, pendant 1 h 30. Réservez au frais.
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Le jour même
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Réchauffez l'osso buco à feu doux, ajoutez le raifort et liez légèrement avec du liant instantané pour sauces. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
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Présentation:
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Servez avec des roulades de haricots verts au lard (surgelés Ringis) ou des mange-tout et du riz thaï ou des pâtes fraîches.
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