Papillote de saumon au fenouil et au dressing revelé aux fines herbes

Préparation

1. Lavez soigneusement les minigrenailles à l'eau froide et faites-les cuire 10 à 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

2. Entre-temps, coupez le fenouil en 2 et ôtez-en le coeur dur. Détaillez le fenouil et l'oignon rouge en fines lanières (pour votre facilité, utilisez une mandoline).

3. Ciselez les feuilles de persil plat et de menthe. Pressez l'ail. Mélangez le tout avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et le Mixed Pepper Selection.

4. Étalez 4 feuilles de papier aluminium et doublez chacune de papier cuisson. Répartissez-y le fenouil et 1 morceau de poisson.

5. Ajoutez l'oignon rouge et nappez de dressing aux fines herbes.

6. Salez légèrement et versez 1 c. à soupe d'eau sur chaque papillote. Fermez les papillotes, sans trop serrer.

7. Faites cuire les papillotes 10 à 15 min (selon l'épaisseur du poisson) sur un barbecue bien chaud.

8. Entre-temps, mettez les minigrenailles dans un ravier en aluminium et réchauffez-les 10 min sur un coin de la grille.