Pappardelles parfumées au fenouil et aux courgettes

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les courgettes non pelées en bâtonnets d'1/2 cm sur 4.

3. Coupez chaque bulbe de fenouil en 4, retirez-en le coeur dur et émincez-les.

4. Émincez l'ail.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre et faites-y revenir l'ail émincé, les bâtonnets de courgettes et le fenouil émincé. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant ± 30 min.

7. Entre-temps, ciselez les feuilles de menthe et écrasez les baies roses.

8. Râpez le citron jusqu'à obtenir 1 c. à soupe de zeste et émiettez la feta.

9. Faites cuire les pappardelles al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 1 à 2 min. Égouttez.

10. Épicez les légumes de sel et de poivre noir, et ajoutez-y les baies roses et la menthe ciselée. Mélangez bien le tout avec les pâtes et réchauffez durant quelques instants.

11. Présentation:

12. Dressez les pâtes sur les assiettes et décorez de zeste de citron et de feta émiettée.

13. Agrémentez d'huile d'olive vierge extra.