Pâtes à la courge spaghetti, aux épinards et aux champignons

Préparation

1. 45 min

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. Coupez la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines. Enduisez l'intérieur des demi-courges avec les 2/3 de l’huile d'olive et saupoudrez-les de gros sel. Déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 25 min au four préchauffé. Laissez ensuite reposer 15 min hors du four.

3. Entre-temps, émincez l'ail, coupez les champignons en 4 et hachez grossièrement les épinards. Effeuillez le thym et ciselez le persil plat. Râpez le parmesan.

4. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

5. Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les champignons ± 6 min. Assaisonnez avec le thym, l'ail, du sel et du poivre noir.

6. Intégrez les épinards et laissez-les fondre ± 2 min.

7. Détachez la chair des demi-courges spaghettis avec une fourchette (cela ressemble à des spaghettis). Mélangez les spaghettis de courge et les spaghettis complets avec la préparation aux légumes. Réchauffez le tout 2 min.

8. Répartissez le duo de spaghettis sur les assiettes, et garnissez avec le persil plat et le parmesan.