Perche du Nil et purée aux tomates séchées
Nos suggestions boissons
Bière De Koninck Bière ambrée au nez fruité (banane mûre et prune). Les notes fraîches de houblon apportent une légère amertume. Vin Saint-Véran A.O.P. | « La Charmée » | Manoir du Chardon Très beau bourgogne blanc rafraîchissant, issu du cépage Chardonnay. Arômes complexes de pain grillé, d'acacia et d'agrumes. Bouche douce et raffinée qui se termine tout en fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
(décongélation + 15 min)
-
Faites superficiellement dégeler le poisson. Épongez-le.
-
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
-
Émincez les échalotes et le persil.
-
Râpez le zeste du citron et faites-le bouillir pendant 2 min. Égouttez-le. Pressez le citron.
-
Préparation:
-
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 20 min.
-
Entre-temps, faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 8 à 10 min, à découvert. Égouttez-les et passez-les quelques secondes sous l'eau froide. Réservez-les au chaud.
-
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de poisson à feu modéré pendant 4 min de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez le poisson de la poêle et réservez-le au chaud.
-
Coupez les tomates séchées en fi nes lanières. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée.
-
Assaisonnez-les de sel, de poivre et de noix muscade. Incorporez-y les lanières de tomates séchées et la crème épaisse.
-
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la même poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Arrosez-les de jus de citron et d'1 dl d'eau. Intégrez les zestes de citron et le persil ciselé. Salez et poivrez.
-
Présentation:
-
Déposez un filet de perche du Nil sur un lit de haricots verts et nappez de sauce au citron. Accompagnez de purée aux tomates séchées.
Il vous reste de la crème épaisse ? - Préparez une sauce dip : agrémentez votre crème épaisse d'ail, d'1 à 2 filets d'anchois écrasés, de jus de citron et de ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Un régal avec des pilons de poulet ou des grissinis habillés de jambon séché. - Mélangez-la avec des choux de Bruxelles cuits. Elle adoucira leur goût prononcé.
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Mode de cuisson
Préparation
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Au préalable:
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(décongélation + 15 min)
-
Faites superficiellement dégeler le poisson. Épongez-le.
-
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
-
Émincez les échalotes et le persil.
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Râpez le zeste du citron et faites-le bouillir pendant 2 min. Égouttez-le. Pressez le citron.
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Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 20 min.
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Entre-temps, faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 8 à 10 min, à découvert. Égouttez-les et passez-les quelques secondes sous l'eau froide. Réservez-les au chaud.
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Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de poisson à feu modéré pendant 4 min de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez le poisson de la poêle et réservez-le au chaud.
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Coupez les tomates séchées en fi nes lanières. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée.
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Assaisonnez-les de sel, de poivre et de noix muscade. Incorporez-y les lanières de tomates séchées et la crème épaisse.
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la même poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Arrosez-les de jus de citron et d'1 dl d'eau. Intégrez les zestes de citron et le persil ciselé. Salez et poivrez.
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Présentation:
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Déposez un filet de perche du Nil sur un lit de haricots verts et nappez de sauce au citron. Accompagnez de purée aux tomates séchées.
Il vous reste de la crème épaisse ? - Préparez une sauce dip : agrémentez votre crème épaisse d'ail, d'1 à 2 filets d'anchois écrasés, de jus de citron et de ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Un régal avec des pilons de poulet ou des grissinis habillés de jambon séché. - Mélangez-la avec des choux de Bruxelles cuits. Elle adoucira leur goût prononcé.
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