Pintadeau sauce à la grenade

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (5 min)

4. Frottez-en le pintadeau avec le demi-citron. Retirez la cordelette autour du pintadeau. Salez et poivrez l'extérieur et l'intérieur de la volaille.

5. Préparation:

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et dorez le pintadeau pendant 10 min.

7. Entre-temps, émincez les oignons et l'ail. Ciselez le persil.

8. Ajoutez les oignons et l'ail émincés dans la casserole ainsi que le bouillon de poule. Faites cuire la volaille à feu modéré pendant 45 min.

9. Entre-temps, grillez les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

10. Coupez chaque grenade en 2 et extrayezen les graines. Procédez au-dessus d'un bol pour recueillir le jus.

11. Mixez la moitié des amandes grillées avec 1/3 du persil, la moitié des graines de grenades, le jus des grenades et 2 dl d'huile d'olive. Intégrez ce mélange au jus de cuisson du pintadeau, 5 min avant la fin de la cuisson de la volaille. Salez et poivrez.

12. Retirez le pintadeau de la casserole et réservez-le au chaud. Tamisez la sauce dans un poêlon et ajoutez-y le reste des amandes grillées et du persil.

13. Présentation:

14. Coupez la volaille en morceaux et répartissez-les sur les assiettes. Nappez de sauce et parsemez des graines de grenade restantes. Servez avec des pommes de terre nature et des chicons braisés.