Pot-au-feu de pilons de poulet, pleurotes et tagliatelles

Préparation

1. Au préalable:

2. Pressez l'ail.

3. Détaillez le céleri en morceaux d'1 cm.

4. Émincez les oignons.

5. Ciselez le persil plat.

6. Pelez les carottes, tranchez-les en 2 et coupez-les en demi-lunes d'1 cm.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les pilons de poulet de tous les côtés. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les carottes et le céleri, et prolongez la cuisson de 5 min à feu doux.

10. Transvasez les légumes dans une casserole et incorporez le concentré de tomates. Laissez cuire quelques instants, puis mouillez avec les tomates concassées. Déposez les pilons de poulet par-dessus et ajoutez la moitié du persil plat. Couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux.

11. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et saisissez-y les pleurotes 5 min à feu vif. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Décorez les assiettes de persil plat restant.