Pot-au-feu épicé aux carottes et légumineuses

Préparation

1. 40 min

   Émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et détaillez-les en petits morceaux.

2. Rincez les haricots noirs sous l'eau froide et faites-les égoutter.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de carottes et laissez étuver 1 min. Versez les lentilles et émiettez les cubes de bouillon par-dessus. Mouillez avec l’eau chaude. Portez à ébullition, ajoutez le ras el hanout et les feuilles de laurier, et laissez mijoter 20 à 25 min à couvert.

4. Entre-temps, faites cuire les pains naan (voir instructions sur l’emballage).

5. Ajoutez les tomates concassés et les haricots noirs dans la casserole. Incorporez les épinards et laissez fondre. Salez et poivrez.

6. Retirez les feuilles de laurier et servez le pot-au-feu avec les pains naan.