Potage tomate-fenouil et cappellettis au jambon cru

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Entre-temps, coupez les poivrons en 2 et ôtez-en les graines et les filaments blancs.

5. Glissez les poivrons côté peau vers le haut au four préchauffé pendant 30 min, jusqu'à ce que leur peau noircisse. Retirez-les du four et mettez-les dans un sac en plastique. Une fois refroidis, pelez-les et coupez-les en lanières.

6. Entre-temps, coupez le fenouil en 2, retirez-en le coeur dur et émincez-le.

7. Émincez les oignons, l'ail et le céleri.

8. Retirez les graines du piment et hachez-le.

9. Râpez le parmesan.

10. Préparation:

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les oignons, l'ail, le piment et le céleri à feu doux.

12. Entre-temps, coupez les tomates en 4 et épépinez-les.

13. Ajoutez les tomates, les lanières de poivrons et le concentré de tomate aux oignons et couvrez de bouillon. Portez à ébullition et faites mijoter à feu doux durant 20 min.

14. Entre-temps, faites cuire les cappellettis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

15. Mixez la soupe et intégrez-y le fenouil émincé. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 min. Salez et poivrez.

16. Entre-temps, mixez les feuilles de basilic avec le parmesan râpé et 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un pesto homogène.

17. Réchauffez les cappellettis dans la soupe durant quelques instants.

18. Présentation:

19. Servez la soupe dans des assiettes creuses et décorez d'une noisette de pesto.