Potée de poulet au potiron et aux noix de cajou

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les filets de poulet en lanières d'1 cm d'épaisseur.

4. Épluchez le potiron frais et enlevez les graines et les filaments. Coupez la chair en dés d'1 à 2 cm.

5. Coupez les haricots verts en tronçons de 2 cm.

6. Détaillez les blancs de poireaux en rondelles d'1/2 cm.

7. Émincez l'oignon rouge et ciselez la ciboulette.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et rissolez-y les lanières de poulet pendant 4 min, en remuant. Saupoudrez de paprika et de curry. Retirez le poulet de la casserole et réservez.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la même casserole et rissolez-y l'oignon rouge émincé. Ajoutez-y les haricots verts et les rondelles de poireaux. Parsemez de thym et faites rissoler durant ± 5 min, en mélangeant.

11. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 5 min, à couvert.

12. Intégrez les dés de potiron (surgelés), les noix de cajou, la sauce soja ainsi que les lanières de poulet. Laissez mijoter durant 5 min, à couvert.

13. Arrosez la préparation d'1 c. à soupe de jus de citron, salez et poivrez. Parsemez de ciboulette ciselée.

14. Présentation:

15. Servez avec du riz sauvage ou de la purée de pomme de terre.