Poulet Val Dieu à l'alsacienne

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min, la veille)

4. Coupez le poulet en morceaux : commencez par les cuisses et les ailes, et ensuite la poitrine.

5. Pelez les échalotes. Coupez les plus grosses en 2.

6. Tartinez le pain de raifort à la crème fraîche.

7. Préparation:
8. La veille (10 min + 1 h de cuisson)

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Salez et poivrez. Retirez la viande de la casserole. À la place, faites-y colorer les échalotes, en remuant.

10. Remettez la volaille dans la casserole, intégrez-y la tartine au raifort, le thym et le bouillon de poule. Arrosez de vin blanc.

11. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 1 h.

12. Salez et poivrez, et ajoutez les raisins blancs (égouttés). Mélangez délicatement. Réservez jusqu'au lendemain, à couvert.

13. Le jour même (10 min)

14. Réchauffez la préparation à feu doux, puis retirez les morceaux de volaille de la casserole. Épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.