Quiche à la tartiflette

Préparation

1. 20 min + 35 min au four

2. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire ± 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en fines tranches.

3. Entre-temps, hachez grossièrement les noix. Coupez l'oignon en fines rondelles. Détaillez le reblochon en morceaux.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à tarte (Ø 24 cm). Piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette. Déposez un second papier cuisson sur la pâte et couvrez de perles de cuisson ou de haricots secs. Glissez 10 min au four préchauffé (cuisson à blanc). Réservez hors du four.

6. Entre-temps, faites rissoler les lardons ± 5 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Ajoutez les rondelles d'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

7. Battez les œufs et la crème fraîche avec une fourchette, puis intégrez le gruyère. Salez et poivrez.

8. Répartissez les lardons, les oignons et les rondelles de pommes de terre sur le fond de pâte. Versez le mélange aux œufs par-dessus. Parsemez de noix hachées et d'airelles tendres, et terminez par des morceaux de reblochon.

9. Battez le jaune d'œuf et enduisez-en les bords de la pâte feuilletée. Glissez la quiche 30 min dans le four chaud. Couvrez-la d'une feuille d'aluminium si elle brunit trop vite.