Riz de chou-fleur aux poireaux, haricots et oeuf au plat

Préparation

1. 30 min

2. Préchauffez le four à 220 °C.

3. Rincez les haricots noirs sous l’eau froide et égouttez-les.

4. Détaillez les poireaux en rondelles. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez le reste en dés. Ciselez la ciboulette.

5. Humectez le pain turc et glissez-le 5 à 8 min au milieu du four préchauffé.

6. Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole, et faites-y revenir les poireaux et les poivrons 7 à 8 min. Ajoutez le chou-fleur surgelé et prolongez la cuisson de 4 à 5 min. Salez et poivrez. Réchauffez le tout 1 min.

7. Incorporez les haricots noirs et la ciboulette, et réchauffez le tout 1 min.

8. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les œufs au plat. Salez et poivrez.