Rôti ardennais et stoemp aux choux de Bruxelles

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Enlevez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, coupez une partie du pied et réalisez-y une incision.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

5. Émincez l'oignon.

6. Écroûtez le fromage et coupez-le en dés.

7. Préparation:

8. Disposez le rôti dans un plat à four et répartissez-y 1 c. à soupe de beurre. Éparpillez-y l'oignon et versez le bouillon de viande. Glissez le plat au four préchauffé à 180 °C durant 1 h.

9. Faites cuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 min.

10. Ajoutez-y les choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson durant 10 min. Égouttez.

11. Réduisez les légumes en purée et mélangez-y 1 c. à soupe de beurre. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Intégrez les dés de fromage et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

12. Retirez le rôti du plat. Détachez les sucs de cuisson de la viande, et transvasez le jus et les oignons dans un poêlon. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

13. Présentation:

14. Coupez la viande en tranches et servez avec le stoemp aux choux de Bruxelles. Agrémentez de graines de sésame grillées. Versez la sauce tout autour.