Salade de couscous perlé et boulettes piri-piri

Préparation

1. Faites cuire le couscous perlé selon les instructions de l’emballage.

2. Entre-temps, coupez les tomates et le concombre en petits dés. Tranchez l’oignon rouge en fines lamelles.

3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les brochettes de boulettes piri-piri 5 à 6 min de chaque côté.

4. Dans un grand saladier, mélangez le couscous avec le pesto, les tomates, le concombre, l’oignon rouge et la roquette. Salez et poivrez. Servez avec les brochettes de boulettes piri-piri.