Salade de grenailles au saumon et aux écrevisses

Préparation

1. 30 min

2. Lavez soigneusement les minigrenailles non pelées à l’eau froide. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les. Laissez-les refroidir et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

3. Entre-temps, détaillez le concombre en demi-lunes. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en lanières. Tranchez l’oignon rouge en rondelles.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir le poivron 4 min. Salez et poivrez. Ajoutez les petits pois surgelés et prolongez la cuisson de quelques minutes.

5. Mélangez le concombre, l’oignon rouge, le poivron et les petits pois avec les grenailles. Ajoutez les jeunes pousses. Morcelez le saumon par-dessus. Garnissez de germes et d’écrevisses. Servez la vinaigrette séparément.