Salade de melon, pesto aneth-basilic et jambon de Parme

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'ail.

3. Tranchez l'oignon rouge en fines rondelles.

4. Déchirez le jambon de Parme en lanières et roulez-les sans serrer.

5. Effeuillez l'aneth et le basilic. Gardez quelques branches de chaque pour la décoration.

6. Coupez le melon en 2 et grattez-en les graines avec une cuillère. Réalisez des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.

7. Préparation:

8. Pour le pesto : mixez les pignons de pin avec le Grana Padano, l'aneth, le basilic, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive dans un blender ou un récipient à bord haut. Salez et poivrez.

9. Mettez les épinards dans un grand saladier et poivrez-les.

10. Répartissez-y les billes de melon, les miniboules de mozzarella, les rosettes de jambon de Parme et les rondelles d'oignon rouge.

11. Agrémentez de quelques cuillerées de pesto aux fines herbes, et décorez avec l'aneth et le basilic réservés. Parsemez de noix de pécan.