Salade de pois chiche à la dinde grillée et raïta à la pêche

Préparation

1. Au préalable:

2. Salez et poivrez les escalopes des 2 côtés.

3. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y la volaille pendant 6 à 7 min de chaque côté.

4. Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en les graines. Coupez-le ensuite en demi-lunes d'1/2 cm d'épaisseur.

5. Émincez les jeunes oignons et le piment.

6. Ciselez la coriandre et la menthe. Hachez grossièrement le persil.

7. Râpez le zeste du citron et pressez le citron.

8. Émiettez la feta.

9. Coupez les pêches en dés d'1/2 cm.

10. Préparation:

11. Coupez les escalopes de dinde en lanières.

12. Mélangez les lanières de dinde avec les pois chiches égouttés, le concombre, les jeunes oignons, la menthe, la moitié de la coriandre et le persil.

13. Ajoutez-y 3 c. à soupe d'huile et le jus de citron. Salez et poivrez.

14. Préparez la raïta : mélangez les dés de pêches avec le yaourt et le reste de la coriandre.

15. Intégrez le zeste de citron et le piment.

16. Épicez de cumin, de poivre de Cayenne, de poivre noir et de sel.

17. Présentation:

18. Parsemez la salade de feta émiettée et accompagnez-la de la raïta. Servez avec des pains pita.