Salade de pommes de terre aux pois chiches et portobellos grillés

Préparation

1. Préparation en cuisine (20 min + temps de refroidissement)

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

3. Entre-temps, égouttez les pois chiches. Ciselez la ciboulette et les jeunes oignons.

4. Lavez soigneusement le citron à l’eau chaude, séchez-le et râpez-en le zeste. Coupez-le ensuite en 2 et pressez-le.

5. Mettez les pois chiches, le jus et le zeste du citron ainsi que les jeunes oignons dans un saladier. Incorporez-y la mayonnaise et la moitié du vinaigre. Salez et poivrez. Intégrez les pommes de terre froides.

6. Préparez une marinade avec les 2/3 de l’huile d’olive, la sauce barbecue (ou Argentina), le paprika, le piment d’Espelette, du sel et du poivre noir. Mélangez-y 1 à 2 c. à soupe d’eau chaude.

7. Coupez les portobellos en tranches de 2 à 3 cm et disposez-les dans la marinade (veillez à ce qu’ils en soient bien enrobés).

8. Cuisson au barbecue (10 min)

9. Mettez les portobellos marinés dans une barquette en aluminium ou une grille double. Faites-les cuire 3 à 4 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré.

10. Répartissez le mélange de salades dans une plat et agrémentez-la du reste de l’huile d’olive et du vinaigre. Salez et poivrez.

11. Mettez les portobellos sur une assiette et mélangez-y le reste de la marinade. Répartissez-les sur la salade et décorez de la moitié de la ciboulette.

12. Parsemez de ciboulette restante.