Salade de quinoa hivernale, aux lentilles et à la betterave rouge

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Effeuillez le thym.

4. Pelez les betteraves rouges et les patates douces, et détaillez-les en dés d'1 cm. Mélangez le tout avec l'huile d'olive et 2/3 du thym.

5. Pressez le citron.

6. Rincez le quinoa à l'eau froide dans un fin tamis et égouttez-le.

7. Coupez la pomme non pelée en bâtonnets et arrosez-les de la moitié du jus de citron.

8. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Préparation:

11. Répartissez les légumes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez ± 30 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites cuire le quinoa avec les lentilles 20 à 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

13. Entre-temps, préparez le dressing avec le yaourt, le restant de thym et de jus de citron, le miel, du sel et du poivre.

14. Présentation:

15. Mélangez le quinoa, les lentilles, les légumes et la pomme avec la salade de blé. Garnissez la salade-repas de dressing et de noix.