Salade de scampis croquante et vinaigrette à la pomme

Préparation

1. (décongélation + 25 min)

2. Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les. Ôtez les tiges dures du cresson.

3. Faites cuire les pâtes grecques dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et rincez sous l’eau froide.

4. Entre-temps, coupez les pommes non pelées en dés d’1 cm. Mélangez la crème épaisse avec la mayonnaise, l’huile de noix et le vinaigre de vin blanc. Épicez de curry, de sel et de poivre. Versez la vinaigrette sur les dés de pommes et remuez bien.

5. Faites cuire les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez-y les scampis et poursuivez la cuisson ± 4 min. Arrosez de vinaigre balsamique et mélangez. Sortez les lardons et les scampis de la poêle et égouttez-les sur de l’essuie-tout.

6. Mélangez la roquette et le cresson avec les pâtes grecques.

7. Répartissez les pâtes grecques dans des bols et versez-y un peu de vinaigrette à la pomme. Déposez les scampis et les lardons par-dessus.