Salade liégeoise aux minigrenailles et dressing aux anchois

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Ciselez le persil plat et émincez l'ail.

4. Coupez l'oignon rouge en fines rondelles.

5. Préparation:

6. Lavez soigneusement les minigrenailles non pelées sous l'eau froide. Faites-les cuire ± 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Après 5 min, ajoutez les oeufs. Égouttez.

7. Entre-temps, faites cuire les haricots verts ± 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

8. Faites rissolez les lardons 5 min à feu vif dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

9. Écrasez les filets d'anchois avec une fourchette et mélangez-y l'ail, l'huile d'olive, le persil plat et du poivre.

10. Écalez les oeufs et tranchez-les en 2, tout comme les minigrenailles.

11. Présentation:

12. Intégrez les haricots verts et l'oignon rouge dans le mélange gourmand, et servez sur les assiettes. Agrémentez de minigrenailles, de lardons et de 2 demi-oeufs dur. Nappez de dressing aux anchois.