Salade-repas à la salade Multicolor et au quinoa

Préparation

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire dans 4 dl d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

2. Faites brièvement griller les graines de chanvre dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

3. Coupez les minitomates en 2. Ciselez la ciboulette.

4. Émincez les jeunes oignons et les feuilles de salade.

5. Coupez la pomme non épluchée en dés et arrosez-la d'1 c. à soupe de jus de citron.

6. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les scampis 3 minutes au total.

7. Préparez un dressing avec le yaourt, la ciboulette ciselée, les graines de chanvre grillées, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.

8. Mettez le quinoa dans un saladier avec la salade, les tomates, la pomme et les jeunes oignons. Mélangez et ajoutez les scampis.

9. Répartissez la salade au quinoa dans 4 assiettes et arrosez d'un trait de dressing. Présentez le reste à part.